Cum s-a născut IL TACCHINO

IL TACCHINO s-a născut din pasiunea pentru mâncare sănătoasă și gustoasă. Azi e doar un pilot, dar cu viziunea clară de a se transforma într-un brand global.

Povestea IL TACCHINO a început în primăvara lui 2024, nu din planuri de business, ci dintr-o pasiune personală. Inspirația a venit din bucătăria de acasă – de fapt, din curte 😊 – acolo unde găteam rețete cu carne de curcan pentru familie și prietenii apropiați. Am descoperit că aceste mese, simple și pline de gust, aveau ceva special: aduceau oamenii împreună. Primul pas concret a venit pe 24 iunie 2024, când am înregistrat domeniul iltacchino.com. A fost un moment simbolic, care a transformat ideea într-un proiect real. Încă de atunci am știut că acesta va fi doar începutul – un proiect pilot, care, dacă va fi confirmat, poate să devină un brand de anvergură globală.

În septembrie m-am simțit pregătit să trec la etapa următoare: să construiesc echipa și să pun bazele proiectului. Alexandru Arghiropol, prietenul meu din copilărie, a preluat rolul de administrator, iar Cristian Cristea s-a alăturat ca și consultant, aducând cu el peste 25 de ani de experiență solidă în HORECA și o pregătire academică impresionantă, fiind în prezent doctorand în siguranța alimentară. Împreună am început să definim proiectul pilot, gândind din prima zi nu doar pentru o locație, ci pentru un model scalabil.

Identificarea spațiilor a fost una dintre cele mai importante decizii. Am ales Corbeanca, pe de o parte pentru că este o piață reprezentativă pentru segmentul pe care îl targetăm, pe de altă parte pentru că locuiesc aici de aproape 20 de ani și iubesc această comunitate. Piața Victoriei, în schimb, am ales-o ca fiind poate cel mai „fierbinte” punct urban din București, un loc cu energie și trafic care putea să valideze rapid conceptul nostru într-un mediu competitiv și potențial de mare volum.

Între septembrie și decembrie a fost o perioadă intensă: designul proceselor și al bucătăriilor standardizate, dar și definirea brandului. Am avut alături oameni care au crezut în proiect și au livrat cu entuziasm: Irinel Ionescu (AMPRO Design) și Mircea Sava (Architecture Studio), care ne-au ajutat să dăm identitate vizuală brandului și să construim locații cu un design care spune aceeași poveste. Tot atunci, cu sprijinul echipei Baciu Partners, am înregistrat marca și simbolul vizual IL TACCHINO la nivel european – un pas esențial pentru protejarea identității brandului și pentru viitoarea expansiune globală.

După trei luni de construcție și amenajări, am ajuns la momentul testelor de meniu pentru locația din Corbeanca. Alături de noi a venit Executive Chef Marius Alexa, cu peste 10 ani de experiență ca bucătar-șef și coordonatorul a peste 500 de evenimente culinare de anvergură, unde a gestionat zeci de oameni. Prima dată am gătit eu – ca să știm de unde plecăm 😊 – apoi Marius a preluat cu răbdare și a dus rețetele la nivelul următor, le-a rafinat și standardizat. După aproximativ 30 de zile de teste, la care am invitat prieteni, familii și cunoscuți, am simțit că suntem pregătiți pentru public.

Vreau de asemenea să-i mulțtumesc colegului si prietenului nostru Cosmin Chiriac care ne-a ajutat să implementăm sistemele si infrastructura IT.

Bineințeles că mulțumirile merg și către partenerii nostri care ne-au sprijinit in această construcție: echipa TMF Romania si Ioana Radu pentru setup-ul financiar-contabil, BRD si Banca Transilvania pentru serviciile bancare profesioniste si solutiile de plată, FRESCO (echipamentele profesionale de gătit), NAZZURO (apa servită in restaurantele noastre), DROPSHOT (cafea si echipamente cafea), EXPRESSOFT pentru sistemul informatic si de gestiune, TAPTASTY pentru aplicația mobilă, FURNITURE VISION (mobilier), PUBLICRO Adtech (semnalistica), echipele de electricieni, constructori si instalatori care ne-au fost alaturi.

Pe 26 aprilie 2025, am deschis oficial prima locație în Corbeanca. Ea cuprinde două componente: o bucătărie centrală, pentru marinarea cărnii și pregătirea legumelor, și o bucătărie standard pentru gătire și servire. Modelul a fost gândit astfel încât următoarele locații să aibă nevoie doar de bucătăria standard – pentru a asigura atât calitate controlată și standardizată, cât și eficiență operațională.

În paralel, am lucrat la amenajarea celei de-a doua locații, din Piața Victoriei (Calea Victoriei 155), contractată încă din octombrie. După luni de muncă, pe 1 septembrie 2025, am lansat oficial această locație și concomitent campania de branding pe București și Ilfov, cu focus pe zona centrală și de nord: Sectorul 1, Otopeni și Corbeanca. Campania se va dezvolta in urmatoarele 3 luni capătând din ce in ce mai multa amploare si va dura 6–9 luni reprezentând totodată perioada de evaluare a proiectului pilot, momentul în care voi decide tranziția către etapa următoare: scalarea.

Privind în urmă, totul pare un drum scurt și intens, dar fiecare etapă a avut rostul ei: de la mesele din curte, la prima locație din Corbeanca și apoi la Victoriei. IL TACCHINO este astăzi un proiect pilot cu ambiții mari. Urmează luni de învățare, ajustări și noi provocări. Iar aici, în jurnal, voi continua să povestesc această călătorie – cu bune și cu rele – pe măsură ce proiectul se transformă din pilot într-un brand pregătit să crească, mai întâi în București, apoi în România și, în maximum 3 ani, în Europa.